La olla de hierro fundido es la olla de cocina tradicional más popular en China debido a su alta resistencia, reposición de hierro, economía y practicidad.Sin embargo, las ollas de hierro fundido actualmente en el mercado son todas de hierro fundido o acero reciclado.Los principales componentes del hierro fundido: carbono (C) = 2,0 a 4,5%, silicio (Si) = 1,0 a 3,0%.Aunque tiene las ventajas de bajo costo, buena colabilidad y rendimiento de corte, y alta dureza superficial, está hecho de arrabio o directamente fundido de acero reciclado.Además de un mayor contenido de silicio y carbono, también contiene fósforo, azufre, plomo, cadmio, arsénico y otros elementos nocivos para el cuerpo humano.Entonces, en el proceso de cocción, aunque la olla de hierro puede complementar el hierro, es fácil precipitar estos elementos nocivos mientras se complementa con hierro, especialmente los metales pesados como el plomo, el cadmio y el arsénico ingresarán al cuerpo humano junto con los alimentos y se acumularán con el tiempo.Causará un daño grave al cuerpo humano.Por ejemplo, la norma nacional de la República Popular China "Norma de higiene para recipientes de vajilla de acero inoxidable" GB9684-88 ha establecido regulaciones cuantitativas sobre los índices físicos y químicos del acero inoxidable austenítico y el acero inoxidable martensítico.Sin embargo, debido a la falta de estándares nacionales o de la industria para los indicadores sanitarios de los utensilios de cocina de hierro y las limitaciones de sus métodos de fabricación, todos los fabricantes no han controlado sus indicadores sanitarios.Después de inspecciones aleatorias, el saneamiento de los utensilios de cocina de hierro, especialmente los utensilios de cocina de hierro fundido, en el mercado. La mayoría de ellos no cumplen con los indicadores físicos y químicos del acero inoxidable.
También hay algunas sartenes de hierro estampadas con placas de acero en el mercado, aunque el contenido de metales pesados nocivos puede limitarse mediante la elección de los materiales de las placas de acero, para no causar fiebre tifoidea en el cuerpo humano.Sin embargo, el contenido de carbono de la placa de acero es generalmente inferior al 1,0 %, lo que da como resultado una dureza superficial baja y una oxidación fácil.La solicitud de patente número 90224166.4 propone recubrir con esmalte de alta resistencia la superficie exterior de sartenes ordinarias de hierro;los números de solicitud de patente 87100220 y 89200759.1 utilizan el método de recubrimiento de aluminio en la superficie exterior de la sartén de hierro para resolver el problema de la oxidación de la superficie, pero estos métodos aíslan el hierro. Los ingredientes están en contacto directo con los alimentos y la ventaja de la disolución del hierro. en la sartén de hierro se pierde.
Además, los utensilios de cocina de hierro fabricados mediante el estampado y la formación de placas de acero tienen una estructura de material más densa, por lo que sus características de almacenamiento de energía y conservación del calor son peores que las de los utensilios de cocina de hierro fundido;y debido a que no hay microporos en la superficie, su rendimiento de almacenamiento y absorción de aceite superficial también es mejor que el de los utensilios de cocina de hierro fundido.Pobres utensilios de cocina de hierro fundido.Finalmente, los utensilios de cocina de hierro fabricados por estampado y formado de placa de acero no pueden lograr el efecto de cocción de los utensilios de cocina de hierro fundido porque es difícil lograr formas de espesor desigual con fondo grueso y bordes delgados en su sección.
Hora de publicación: 22 de octubre de 2020